Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7,5 dl kippenbouillon, 2 dl kokosroom, 2 stengels citroengras (sereh)-in stukjes, 5 blaadjes citroenblad (djeroek poeroet), 2 cm verse gember-geschild en in stukjes, 2 cm verse galanga-geschild en in stukjes, 125 gr eiernoedels, 300 gr kipfilet-in reepjes, 2 el rode currypasta, 3 el zonnebloemolie, 1/2 courgette-overlangs doorgesneden en in plakjes, 1 rode ui-in plakjes, 1/2 rode paprika in dunne plakjes, 1 limoen, 1 klein bosje koriander-grof gesneden.
Voorbereiding:
Verwarm de kippenbouillon (of maak kippenbouillon van 7,5 dl kokend water en 1 bouillonblokje). Voeg kokosroom, het citroengras, het citroenblad, de gember en de galanga toe. Laat op laag vuur 30 minuten zacht koken. Zeef de bouillon.
Bereidingswijze:
Kook de eiernoedels volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Meng de kipfilet met de rode currypasta en 2 el olie. Verhit een pan met antiaanbaklaag of een wok en bak de kip op hoog vuur. 2 minuten rondom. Voeg 1 el olie toe en bak de courgette, de paprika en de ui 3 minuten mee. Voeg de gezeefde bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met limoensap en zout.
|
|